Authenticité et Tradition

les caractéristiques

The sheep milk cheese

produit au sud d'Alentejo

est un fromage affiné, à pâte mi-molle et onctueuse, obtenu par le caillé du lait pur de brebis, élevée dans la région, et par une infusion de chardon (Cynara Cardunculus L.).

La saveur délicate, subtilement épicée par l'infusion de chardon, et la pâte mi-molle, mais qui peut avoir différentes consistances et s'adapter à différents contextes de dégustation, caractérisent ce fromage qui se distingue par la subtilité intense de sa saveur et une longueur en bouche élégante et raffinée.

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