Les Produits

Caillebotie

Dans le processus de fabrication du fromage de brebis d'Alentejo, il y a une utilisation sage et complète du lait. En premier lieu, ce lait est utilisé dans la fabrication d'un produit d'excellence, le fromage onctueux, plus ou moins affiné. Avec le sérum restant, à nouveau chauffé et séché dans les morceaux de linge, on produit la caillebotte, d'une couleur claire et à pâte crémeuse, légèrement granuleuse, le petit lait ou le beurre, des produits bénéficiant de la qualité exemplaire du lait et dont le processus de fabrication conserve les méthodes du savoir-faire ancestral

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