Los Productos

Requesón

En el proceso de fabricación del queso de oveja del sur de Portugal hay un sabio e integral aprovechamiento de la leche.  En primera línea, esta leche se utiliza en la fabricación del producto de excelencia, el queso mantecoso, más o menos curado.  Con el suero sobrante, nuevamente calentado y la masa ajustada en los paños, se produce el Requesón, de color claro y masa cremosa y ligeramente granulado, el Almece y la Mantequilla, productos que se benefician de la calidad ejemplar de la leche y que mantiene en su proceso de fabricación los modos de hacer ancestrales.

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