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Genuinidade e Tradição

as características

O Queijo de Leite de Ovelha

produzido no sul do Alentejo

é um queijo curado, de pasta semimole amanteigada, obtido através do coalho do leite puro de ovelha criada na região por ação da infusão do cardo (Cynara Cardunculus L.).
 
Um sabor delicado, subtilmente apimentado pela infusão do cardo, e uma pasta semimole mas que pode adquirir diferentes consistências e ajustar-se a diferentes contextos de prova, caraterizam um queijo que se destaca pela intensa subtileza de sabor e uma refinada elegância no travo.